Tilbehør

Aioli

Du trenger:

4 eggeplommer

1 ss sterk sennep

1 ts hvitvinseddik

saft av 1/4 sitron

1 kinesisk hvitløk (eller to fedd vanlig hvitløk)

1/2 l nøytral olje (jeg bruker rapsolje)

Jeg bruker stavmikser, da det er det enkleste.

Bland sammen alt sammen i miksebollen til stavmikseren, bortsett fra hvitløk og olje. Del hvitløken i små biter og kjør den sammen med blandingen i bollen til det er en helt fin masse. Ha i oljen i en fin stråle mens du kjører stavmikseren til den er ferdig. 

Guacamole

Du trenger:

2 avokado

saften av en lime

1 kinesisk hvitløk

1 tomat

1 rød chili

1 ss olivenolje

1 ss hakket frisk koriander

1 ss hakket frisk basilikum

Skrell og del hvitløken, del chilien og ta ut frø og frø-stammen,  Del tomaten og fjern stilk-festet. Ha alt, bortsett fra avokadoen i en foodprosessor eller kjør det med stavmikser. Del og ta ut stenen av avokadoen, skrap ut fruktkjøttet med en skje, og bland det med massen. Jeg pleier bare å kjøre det i foodprosessoren sammen med resten, men hvis du vil ha litt mer struktur i guacamolen kan du bruke en gaffel å mose fruktkjøttet med, før du rører ingrediensene sammen.